每年的十一月至來(lái)年的清明節(jié)前后是食用生蠔的最佳季節(jié) 。生蠔一般從五月開(kāi)始放養(yǎng)，到了十一月份，正是生蠔最為肥美的時(shí)候 。因此，春夏季節(jié)是生蠔的繁殖期，肉質(zhì)口感不佳，而秋冬季節(jié)則是生蠔的最佳賞味期 。
國(guó)內(nèi)的生蠔通常以生產(chǎn)地區(qū)劃分種類，如乳山生蠔、湛江生蠔、晨洲生蠔、沙井生蠔、程村生蠔、寶安沙井蠔、臺(tái)山蠔等等 。
品質(zhì)良好的生蠔外殼較大較長(zhǎng)，殼背凸起，殼門緊閉，這樣的生蠔肉質(zhì)飽滿肥厚 。
【生蠔季節(jié)】生蠔吃起來(lái)味美鮮香，口感嫩滑，是海鮮類食物中較受歡迎的一種 。
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