【爆炒茄子的做法】1、主料：茄子400克.輔料:豬肉50克<剁丁>.
調(diào)料:料酒,蔥末、姜末,蒜泥,鹽、白糖、醋各適量 。
佐料：植物油30克
2、制作步驟：
（1）茄子洗凈切片，放入沸水中焯3-----5分鐘后,撈出備用 。
（2）鍋內(nèi)注油燒熱，放入蔥、蒜、姜末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，
（3）再放入茄子、鹽、白糖、醋炒勻后即可出鍋 。
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