1、胡蘿卜的采收處理應(yīng)極小心 ， 避免擦傷、破損等 ， 采收后最好能盡速預(yù)冷至5℃以下 ， 不但利于長(zhǎng)期儲(chǔ)存 ， 且可減少腐爛率 。水冷式預(yù)冷或碎冰冷卻都適用于立即運(yùn)銷的胡蘿卜 ， 長(zhǎng)期儲(chǔ)存者可用室冷 。
【如何保存胡蘿卜】2、胡蘿卜最好儲(chǔ)存于接近0℃的低溫 ， 但不能使組織結(jié)冰 。98-100%的相對(duì)濕度 ， 易維持組織的脆度 。胡蘿卜儲(chǔ)存溫度提高 ， 將因腐爛率及抽芽率（葉及發(fā)根的繼續(xù)生長(zhǎng)）的提高 ， 而縮短其儲(chǔ)存壽命 。
3、胡蘿卜儲(chǔ)存后有時(shí)會(huì)產(chǎn)生苦味 ， 這乃是儲(chǔ)存環(huán)境中含有乙烯 ， 誘發(fā)胡蘿卜發(fā)生不正常代謝的結(jié)果 。因此胡蘿卜的儲(chǔ)存切忌與蘋(píng)果、梨等產(chǎn)生高量乙烯的商品混合存放 。
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