1、糙米要泡 。
2、糙米皮層的纖維素含量很高 ， 且質(zhì)地較硬 ， 口感粗糙 ， 煮起來不易熟爛 ， 所以烹煮糙米之前 ， 最好提前浸泡數(shù)小時 ， 或者浸泡一夜 。
3、糙米用涼水或者溫水泡都好 。用涼水浸泡 ， 或者用40°c左右的溫水浸泡出來的糙米 ， 所含的“植酸”物質(zhì)會大量自行分解 ， 能避免人體消化和吸收蛋白質(zhì) ， 鐵 ， 鈣 ， 鎂元素的功能受到影響 。
【糙米的介紹】4、煮糙米飯的時候 ， 一般按照米與水1：1.5的比例來放水 ， 比如煮三杯米的話 ， 就放四杯半的水來煮飯即可;但如果用糙米和其他諸如白米 ， 薏米一起煮飯的話 ， 水量則可以稍微多一點 ， 可以按1:1.7左右的比例來放水 。
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