1、食材:茄子500g、瘦肉50g、青椒50g、蒜適量、大蔥少量、白砂糖少量、醬油少量、甜面醬少量、橄欖油適量 。
2、首先清洗準(zhǔn)備好材料 ， 5只小茄子去蒂切滾刀塊（也可以手撕 ， 或者切成條 。狀） ， 2只小青椒去蒂也切成塊 ， 瘦肉切小丁 ， 蒜去皮切成片；備用 。
3、鍋燒至5成熱 ， 倒入橄欖油 ， 放入肉丁翻炒至變色 。
4、接著倒入茄子 ， 這個(gè)時(shí)候比較關(guān)鍵 ， 改中小火 ， 慢慢讓茄子吸油 ， 鍋鏟一邊翻動(dòng)一邊壓一壓茄子 ， 讓它充分跟油脂混合 。直到變軟為止 。
5、放入1勺白糖 ， 蒜片 ， 繼續(xù)翻炒 。
6、放1勺的甜面醬 ， 15g醬油 ， 繼續(xù)翻炒至入味 。
7、切一下大蔥備用 。放入青椒 ， 略微翻炒一下 。
【教你怎么做油燜茄子】8、最后關(guān)火 ， 立刻撒上大蔥花 ， 翻炒片刻 ， 即可出鍋裝盤 。
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