【高低筋面粉有什么不同】1、顏色不同：高筋面粉的顏色較深，手抓不易成團(tuán)，低筋面粉顏色較白，手抓易成團(tuán);
2、蛋白質(zhì)含量不同：高筋面粉蛋白質(zhì)含量為13.5%左右，低筋面粉蛋白質(zhì)在9.5%以下;
3、作用不同：高筋面粉適合做面包、面條等，低筋面粉適合做蛋糕、餅干等 。
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