牛筋高壓鍋壓20-25分鐘才會(huì)爛 。
牛筋的做法：
1、牛筋的做法：將牛蹄筋洗凈放入高壓鍋中，倒入沒(méi)過(guò)它的清水，放入八角、生姜片、香葉、蔥段，壓20分鐘左右；
2、將壓好牛蹄筋冷卻后切小段，將剩余的生姜、大蒜、蔥切碎；
3、起鍋倒油，油燒至五分熱，倒入生姜、大蒜、小米辣煸炒出香味；
4、倒入牛蹄筋翻炒２分鐘左右，放入１勺生抽、１勺蠔油、少許食鹽、少許糖調(diào)味，再翻炒均勻；
5、倒入３勺燉牛蹄筋的高湯，大火燒開(kāi)，中小火燜煮；
6、大火收汁，撒上蔥花翻拌均勻即可 。
牛筋：
牛筋向來(lái)為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，故有俗語(yǔ)說(shuō)：牛蹄筋，味道賽過(guò)參 。
牛筋中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇 。
【牛筋高壓鍋壓多久才爛】干牛蹄筋需用涼水或堿水發(fā)制，剛買(mǎi)來(lái)的發(fā)制好的蹄筋應(yīng)反復(fù)用清水過(guò)洗幾遍 。用火堿等工業(yè)堿發(fā)制的蹄筋不要吃 。
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