1、材料：鴨子一只，姜25克，香油25克，鹽15克，花椒5克，桂皮5克，醬油30克，甜面醬20克，黃酒30克，小蔥30克 。
2、精鹽，醬油，黃酒，花椒，桂皮調成味汁，涂抹于鴨表層，將余汁灌入腹腔內涮勻，腌制一小時 。
3、 放入碗中，加姜，蔥，上籠用旺火蒸約1、5 小時取出 。
4、取大爐膛火爐一個，爐膛內平鋪一層鋸末柏樹葉，點燃后慢慢燃燒，取直徑60 厘米鐵鍋放于爐上，鍋燒熱后放入大米，紅糖，茶葉，柏葉 。
【熏鴨肉如何做好吃】5、待爐火煙起，鍋內放鐵篦子，將鴨背向下放于鐵篦上，蓋鍋蓋熏30分鐘后使翻面向下，熏30分鐘取出 。
6、用香油涂抹鴨的表層，出鍋裝盤即可 。
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