江浙菜 ， 蟹粉魚翅是一道集美味、營養(yǎng)于一身的漢族名菜 。此菜滋味醇厚 ， 色彩鮮艷 ， 相映成趣 ， 和諧悅目 。是一道絕對名貴的又味美絕佳的菜肴 ， 采用淡水和海產(chǎn)的珍品合烹而成 。湖蟹是淡水品中珍品 ， 用之肉和黃 ， 魚翅也是海產(chǎn)品中的上乘佳品 。
【蟹粉魚翅是哪里的菜】浙菜：由杭州、寧波、紹興三支地方風(fēng)味菜組成 ， 風(fēng)味獨特 ， 深受民眾青睞 。民以食為天 ， 無論是那一個朝代 ， 也無論是那一個階層 ， 吃 ， 總是人們的第一需求 。而在社會日益進步 ， 經(jīng)濟日益發(fā)達的今天 ， 吃已經(jīng)上升到一定的高度 ， 人們已不滿足于吃飽 ， 而是要吃好 ， 要吃出品味 ， 吃出藝術(shù)來 。
營養(yǎng)：
蟹肉：蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素 ， 對身體有很好的滋補作用 。
魚翅：魚翅膠質(zhì)豐富、清爽軟滑 ， 是一種高蛋白、低糖、低脂肪的高級食品 。魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份 ， 魚翅含有豐富的膠原蛋白 ， 魚翅味甘、咸 ， 性平 ， 能滲濕行水 ， 開胃進食 ， 清痰消魚積 。
肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸 ， 能提供極高的熱量 ， 并且含有蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養(yǎng)元素；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高 ， 故不宜多食 ， 而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用 。
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