準(zhǔn)備材料：刀豆３００克、豬瘦肉１００克、紅辣椒１個(gè)、蒜瓣４個(gè)、油適量、鹽３克、醬油１０毫升 。
1、刀豆洗凈切段，瘦肉切片，蒜瓣去皮切碎，紅辣椒切塊 。
2、鍋中倒入油燒七成熱，加入蒜爆香，然后加入肉片 。
3、翻炒至肉變色，加入食鹽和醬油調(diào)味 。
4、肉炒入味后，加入刀豆，炒幾下加入辣椒粉 。
5、加入適量水，燒至刀豆變軟，加入紅辣椒 。
6、炒至刀豆斷生即可關(guān)火 。
刀豆：
刀豆是豆科，刀豆屬纏繞草本，長(zhǎng)可達(dá)數(shù)米，羽狀復(fù)葉，小葉卵形，基部寬楔形，側(cè)生小葉偏斜；葉柄常較小葉片為短；小葉柄被毛 ?？偁罨ㄐ蚓唛L(zhǎng)總花梗，有花數(shù)朵生于總軸中部以上；花梗極短，小苞片卵形，早落；花冠白色或粉紅，旗瓣寬橢圓形，頂端凹入，子房線形，被毛 。莢果帶狀，略彎曲，種子橢圓形或長(zhǎng)橢圓形，種皮紅色或褐色，種臍約為種子周長(zhǎng)的四分之三 。7-9月開花，10月結(jié)果 。
分布于中國(guó)長(zhǎng)江以南各?。ㄓ性耘啵?。熱帶亞熱帶及非洲廣布 。
【刀豆怎么炒好吃?】嫩莢和種子供食用，但須先用鹽水煮熟，然后換清水煮，方可食用 。該種亦可作綠肥，覆蓋作物及飼料 。
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