1、將紅薯去皮之后已經(jīng)稍微控干水分備用，不要在水里泡久了 。
2、洗凈后的紅薯切成大小差不多的滾刀塊，入鍋蒸熟 。
3、蒸好的紅薯可以聞到很濃的紅薯香氣，用筷子可以輕松穿透 。
4、將紅薯夾出來放到一個(gè)盆里面，用勺子按壓成紅薯泥，也可以放入料理機(jī)打成泥 。
5、壓成泥的紅薯加入20克黃油，30克牛奶，適量白糖，喜歡奶味濃郁的可以加入奶油，然后攪拌均勻 。
【紅薯丸子如何炸才能又軟又酥】6、然后加入半碗面粉，這個(gè)面粉的用量是不一定的，我們少量多次地添加，直到可以揉成一個(gè)面團(tuán) 。不要太干了，稍微有一點(diǎn)粘口感比較好一些 。
7、然后準(zhǔn)備好兩個(gè)干凈的碗，分別裝上一會(huì)要用的面包糠和馬蘇里拉奶酪 。
8、我們先取小團(tuán)的面團(tuán)，壓成圓餅狀，不要太薄了，不好包的時(shí)候容易破，在中間放入適量馬蘇里拉奶酪 。
9、然后收口合攏后揉成一個(gè)光滑的圓球，盡量光滑圓潤(rùn)一點(diǎn)，顏值比較高 。
10、在面包糠里面滾一圈，讓紅薯丸子均勻裹上一層面包糠 。
11、全部包好奶酪并裹好面包糠的丸子放在一個(gè)干凈的盤子里備用 。
12、鍋中放入適量油，中小火炸至丸子上浮并呈現(xiàn)金黃色即可，一次不要炸的太多，炸之前抖落掉多余的面包糠 。
13、炸好的紅薯丸子撈出來用廚房紙巾吸干油份 。
14、一盤香噴噴的紅薯丸子就炸好了 。
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