用料：麻腐一塊、蔥適量、蒜適量、鮮貝露一勺、白醋半勺、辣醬一勺、鹽一茶勺、香油適量、開水適量 。
1、準備麻腐，切成小方塊，用開水燙兩遍，開水里焯燙三分鐘左右 。
2、濾干水分裝盤，加蔥花蒜末放入碗里，淋上熱油 。
【麻腐的做法】4、加入適量鹽、鮮貝露、白醋、香油和辣醬調味，拌勻即可 。
麻腐最早出現在宋孟元所著《東京夢華錄》州橋夜市中，這道河南經典菜被列為四季名饌的夏月之首，由綠豆淀粉和芝麻醬制成，切片切丁，涼拌炒制均可 。日本《普茶料理抄》一書中明確記載麻腐：白芝麻一碗，薄炒研碎，加葛粉五合，水兩碗烹之，納器放水乃成，胡桃腐方亦如之 。由于兩地自然物產不同，中國用綠豆淀粉制作食品，傳到以后日本變成同樣富含淀粉的葛粉 。
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