1、堿性 。銀耳中的鉀、鈣、鈉、鎂等礦物質(zhì)金屬含量較高，在體內(nèi)經(jīng)過(guò)代謝，最終產(chǎn)生的物質(zhì)呈堿性 。所以在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上銀耳屬于堿性食物 。
【關(guān)于銀耳的食物屬性】2、銀耳是擔(dān)子菌門(mén)、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實(shí)體，又稱(chēng)作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱(chēng) 。
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