1、草魚清洗干凈后剁成小塊，放入碗中，加入料酒、胡椒粉、花椒、鹽、玉米淀粉，用手抓勻后腌制20分鐘 。
2、香蔥切段，小米椒、泡椒切圈，生姜、大蒜切片 。辣椒醬中加入蒸魚豉油、生抽、泡椒水、五香粉、適量水，攪拌均勻后備用 。
3、豆腐切成小塊，用溫開水浸泡備用 。
4、炒鍋中加入食用油，5成熱時，下入泡椒、生姜、大蒜爆出香味 。淋入提前備好的醬汁，再加入適量水 。
5、大火燒開后下腌好的魚塊，煮約3分鐘，魚塊定型時，下瀝干水分的老豆腐 。
【泡椒魚的做法】6、大火燒開湯汁后加入鹽，轉(zhuǎn)中小火慢燉約15分鐘，淋入水淀粉 。
7、大火收汁至魚湯汁濃稠時撒上蔥花，關(guān)火出鍋即可 。
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