在日料中，無菜單，由主廚根據(jù)當(dāng)令食材，決定當(dāng)日的菜品及價格，這種就餐形式，被稱之為Omakase料理 。顧客可以直接與主廚溝通，讓主廚了解顧客的喜好和忌口，來為客人量身定做一頓料理 。
【omasake是什么料理】Omakase在日語中是“拜托”的意思 。
一頓Omakase料理，通常包含前菜、刺身、烤物、炸物、壽司、湯類、主食和甜品，全由主廚一手操辦 。
在Omakase料理中，煮物和燒物制作所需時間最長，有些海鮮食材，需慢煮，而煮物還需要制作醬汁 。
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