【蒸蛋羹用熱水還是冷水】
都可以 ， 但是用熱水 ， 可以減少腥味 。蒸蛋羹做法：
1、干凈的小碗里打入2個雞蛋 ， 加入適量的食鹽 ， 用筷子充分?jǐn)嚢?nbsp;， 直到蛋液起泡 。
2、向蛋液中加入150毫升的溫水（40度左右） ， 蛋液和水的比例為1比1.5最佳 ， 2個雞蛋大約100毫升 ， 所以應(yīng)加入150毫升溫水 。
3、加入溫水后 ， 繼續(xù)用筷子攪拌 ， 使蛋液和溫水充分混合 ， 用勺子或?yàn)V網(wǎng)過濾掉表面的氣泡 。
4、蒸鍋里倒入適量清水 ， 大火燒開 。裝蛋液的碗蓋上蓋子或包上保鮮膜 ， 扎幾個可以透氣的小洞 。
5、把小碗放入蒸鍋里 ， 轉(zhuǎn)中火蒸12~15分鐘 ， 具體要看蛋液的多少 。
6、雞蛋羹蒸熟后 ， 淋入適量生抽、芝麻油 ， 撒上一把蔥花即可 。
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