【文火是什么火】火力小而緩的火 。文火會讓食物慢慢入味，又不至于讓水分快速流失 。燉清湯時用文火，只有文火才能讓食材不散爛，且能將味道慢慢溶于湯中 。煎制食物時用文火，才能把食物內(nèi)部煎熟，外部煎蘇脆 。炸果仁，如花生、腰果等時，用文火冷油，只有文火才能將果仁內(nèi)部炸熟而不至于炸焦 。
【文火是什么火】火力小而緩的火 。文火會讓食物慢慢入味，又不至于讓水分快速流失 。燉清湯時用文火，只有文火才能讓食材不散爛，且能將味道慢慢溶于湯中 。煎制食物時用文火，才能把食物內(nèi)部煎熟，外部煎蘇脆 。炸果仁，如花生、腰果等時，用文火冷油，只有文火才能將果仁內(nèi)部炸熟而不至于炸焦 。
