活蝎子250克、鹽水、花生油適量 。
1、將活蝎子放鹽水中喝飽嗆死 。
2、連鹽水倒入鍋內(nèi)用文火煮3～4分鐘 ， 煮至蝎身僵直 ， 撈出瀝水備用 。
3、油鍋燒至四成熱 ， 放入蝎子炸至表皮蓬松呈金黃色 ， 撈出裝盤(pán)即可 。
【蝎子做法】
藥用價(jià)值：全蝎的藥用價(jià)值很高 ， 用全蝎配成的中藥處方多達(dá)100多種 。全蝎是人參再造丸、大活絡(luò)丹、七珍丹、保安萬(wàn)靈丹、牽正散等30多種中成藥的重要原料 ， 是我國(guó)中醫(yī)臨床常用的動(dòng)物藥材 。特別是近幾年 ， 全蝎在治療疑難病癥上發(fā)現(xiàn)有顯著的療效 ， 如全蝎可治療脈管炎、血栓閉塞 ， 蝎毒可治療心血管病、各種腫瘤、三叉神經(jīng)痛等 。這些應(yīng)用使蝎子的需求量急劇增加 。除藥用外 ， 全蝎還可以制成滋補(bǔ)食品 。隨著社會(huì)物質(zhì)文明的進(jìn)步 ， 蝎子作為治療、保健佳品 ， 倍受人們關(guān)注 。蝎子酒、蝎子罐頭、速凍全蝎、蝎粉保健品相繼問(wèn)世 ， 油炸全蝎出現(xiàn)在許多宴席上 。此外 ， 隨醫(yī)學(xué)的發(fā)展 ， 蝎毒的作用被廣泛認(rèn)識(shí) ， 蝎毒比黃金還貴 ， 每千克約15萬(wàn)元 。1萬(wàn)只成蝎每年可提毒480克 ， 因此 ， 蝎毒的藥用價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蝎子本身 。多年來(lái) ， 蝎子市場(chǎng)供給多依賴(lài)野生捕捉 ， 但隨著化肥、農(nóng)藥的大量使用 ， 野生蝎子生態(tài)環(huán)境受到破壞 ， 自然種群數(shù)量急劇減少 ， 市場(chǎng)供不應(yīng)求 。全國(guó)產(chǎn)量?jī)H能滿足需要的30%左右 ， 市場(chǎng)價(jià)格穩(wěn)中有升 。
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