蘋果催熟原理是乙烯等類似物質(zhì)進(jìn)行催熟 。植物五大激素中 ， 乙烯由果實(shí)產(chǎn)生 ， 有催熟的功能 ?，F(xiàn)在人工生產(chǎn)的催熟劑有乙烯利、2-氯乙基膦酸等 ， 都能釋放乙烯 ， 具有催熟效果 。在果實(shí)成熟時(shí) ， 活化磷酸酯酶及其它有關(guān)酶 ， 促進(jìn)果實(shí)成熟 。
乙烯是氣體激素 。成熟的組織釋放乙烯較少 ， 而在分生組織 ， 比如萌發(fā)的種子、凋謝的花朵和成熟過程中的果實(shí)乙烯產(chǎn)量較大 。
【蘋果催熟原理】乙烯存在于成熟的果實(shí)、莖的節(jié)、衰老的葉子中 ， 是由蛋氨酸在供氧充足的條件下轉(zhuǎn)化而成的 。
