菜瓜有1種 。菜瓜別名蛇甜瓜 ， 是葫蘆科黃瓜屬甜瓜種中適于醬漬的變種 。菜瓜質(zhì)脆肉厚、口味清爽 ， 可用于榨汁、腌制、涼拌、炒食等 。也可做菜 ， 烹、炒、醬、腌均可 ， 風(fēng)味獨(dú)特 ， 極為爽口 。
【菜瓜有幾種】菜瓜：
明王世懋撰《學(xué)圃雜疏》（1587）記載：瓜之不堪生啖而堪醬食者 ， 曰菜瓜 。如華南的蛇形甜瓜、新疆的毛菜瓜、杭州青菜瓜 。植物學(xué)特征、生物特性及栽培技術(shù)等均與薄皮甜瓜相近（見甜瓜） 。
菜瓜為葫蘆科植物甜瓜的果實(shí) ， 為一年生攀援或匍匐狀草本 。莖有棱角 ， 被有多數(shù)刺毛 ， 葉互生 ， 葉片為卵圓形或腎形 ， 寬與長(zhǎng)略相等 。果肉質(zhì) ， 長(zhǎng)圓筒形 ， 外皮光滑 ， 有縱長(zhǎng)線條 ， 綠白色或淡綠色 。果肉白色或淡綠色 ， 汁多、質(zhì)脆 。
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