4、然后將它切成厚薄合適的菱片狀即可 。
5、這種切法雖然比較好看，但是切起來比較麻煩，而且比較浪費，一般如果不是很注重菜品的形態(tài)的話，就不需要這么切 。
茭白怎么剝皮 茭白的皮能吃嗎
茭白常見做法
一、油燜茭白
首先準備適量的茭白，把它的皮去除后清洗干凈，然后切成一塊一塊的，在鍋中放入一些油，這個油的放入量呢，要比平時炒菜稍微多一些，然后燒熱鍋以后，把茭白放進去翻炒，最后放入調(diào)味品，直到炒熟炒香，再滴入一些生抽和白糖，最后放入一些水燜一會，用大火煮開后，就可以出鍋了 。
二、茭白炒肉片
首先準備好適量的新鮮茭白和適量的新鮮豬肉，把茭白清洗干凈切成片狀或者塊狀都可以，將豬肉切成一片一片的，盡量要薄一些，然后在鍋中倒入一些植物油燒熱以后，先把豬肉放進去爆炒，炒熟后把茭白再倒入進去，一起翻炒，最后加入醬油生抽和食用鹽，大約炒5分鐘以后，滴入少量的水，把火開大一點，收汁后就可以裝盤食用了 。
茭白去皮去到哪層皮
茭白去皮去掉前端綠色的包葉，剩下的白白嫩嫩的部分全部都可以食用 。茭白去皮只要順著邊緣把它一層一層地削掉就可以了，也可以順著它的縫隙，一層一層地將皮剝掉，這種方法不會對自己的手造成傷害，因為茭白的皮并不硬 。
茭白在吃的時候一般都是去皮的，去皮之后口感會更好 。茭白味道清甜，淡淡的，是水生植物特有的風味，同樣也有著水生作物的好脾氣，宜素宜葷，好搭配 。茭白是一種水生蔬菜，是一種多年生的水生宿根草本植物 。
茭白在唐代以前都是被當作糧食作物栽培，但后來感染菰黑粉菌病，莖部膨大，變成紡錘形的可以吃的肉質(zhì)莖，也就是現(xiàn)在的茭白 。
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