鹽水臘肉怎樣腌好吃
鹽水腌制臘肉的確是有技巧的，平時我們自己做的時候，之所以總是腌不進味，一是因為腌制的時間不夠，二是因為鹽的用量不夠，針對性地進行調(diào)整就可以了 。
【臘肉的鹽水怎么用】第一步，除白酒以外的所有材料入鍋煮開后放涼 。值得一提的是，煮過后鹽和糖即可溶化，香料也能更好地散發(fā)香味 。
第二步，倒入白酒拌勻后，浸入五花肉 。當(dāng)然，如果是五花肉的話，其實不用洗，直接腌制，這樣不容易壞，也更原汁原味，吃的時候再浸泡洗凈 。值得注意的是，如果一定要洗的話，在洗凈之后一定要充分晾干再腌制，這樣才可以長時間保存 。
第三步，在腌制2-3天后，在通風(fēng)處懸掛10-15天就可食用了 。值得一提的是，在腌制的時候，肉一定要隔一天翻一次身，盡量保證腌制得均勻 。
這里必須要說一點，那就是白酒千萬不能用料酒代替，用白酒腌制的醬肉成品會有很濃郁的酒香味，別有一番風(fēng)味 。除此之外，對于香料，其實也可以自行增減替換，當(dāng)然，香料最好還是不要蓋過原本的肉味，否則就不好吃了 。
那么，說到這里，如果腌制的肉不入味，這是什么原因？
前面已經(jīng)說了，主要有兩個方面的原因，即腌制時間和用鹽量，在這個時候，我們就可要盡量讓腌制時間長一些，或者用鹽量稍微多一些，做到了這些，你腌制出來的肉一定會非常美味 。不過，這里還是要提一點，腌肉雖然好吃，但是也不能吃得太多 。
熏臘肉的肉怎么用鹽水腌，用水泡的那種，比例是多少？
腌臘肉一斤肉放25g鹽（也就是半兩鹽）左右比較合適，十斤肉就是半斤鹽 。并且，要把鹽均勻的擦在肉上，因為臘肉的腌制過程較長，鹽放少了，肉就容易壞掉，放多了則會太咸，就不好吃了，所以比例把控很關(guān)鍵的 。
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