【龍井茶為什么不能二泡】
1、優(yōu)質(zhì)的龍井茶采用鮮嫩的茶葉制成 ， 并不耐泡 ， 在第一泡時浸出可溶物總量占50至55% ， 茶湯濃郁 ， 茶香怡人 ， 而較高品質(zhì)的龍井茶第一泡和第二泡茶香味最為濃郁 ， 三泡過后茶香盡失 ， 第4次就淡而無味了 。
2、品質(zhì)最上乘的龍井可以三泡 ， 而一般品質(zhì)的普通龍井茶則只能一泡 。在這里 ， 也并不是說一般品質(zhì)的龍井茶不能二泡 ， 而是二泡后茶香味極淡 ， 喝了以后一點(diǎn)茶香味道沒有 ， 且易于將茶水內(nèi)的有害物質(zhì)沖泡出來 ， 所以很少有人沖泡二次 ， 我們也不建議二泡 。
3、另一方面 ， 除了龍井茶沖泡次數(shù)外 ， 每一次西湖龍井的沖泡時間也不能過長 。西湖龍井茶沖泡時間過長 ， 茶葉中的很多營養(yǎng)成分會自動氧化 。不僅茶湯色暗、味差、香低 ， 失去品嘗價值；而且由于西湖龍井茶葉中的維生素C ， 氨基酸等因氧化而減少 ， 使茶湯營養(yǎng)價值大大降低 。同時由于茶湯擱置時間太久 ， 受到周圍環(huán)境的污染 ， 茶湯中的細(xì)及真菌數(shù)量大量繁衍 ， 非常不衛(wèi)生 。
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