1、食材：豬皮鹽、八角、香葉、姜、食用堿、醋、生抽、醋、胡椒粉、花椒粉、蒜、辣椒油、白糖 。
2、把豬皮洗凈，放入水里加八角、香葉、姜煮熟，煮至用筷子插能輕巧穿過(guò)即可關(guān)火 。
3、把豬皮晾涼，用小鑷子拔凈殘余的豬毛，刮去油脂 。
【皮凍怎么做】4、放入加有1湯匙食用堿和1湯匙醋的熱水中，反復(fù)搓洗幾次，以祛除刮油脂過(guò)程中殘留的油渣 。
5、洗好的豬皮用刀切細(xì)條 。
6、放入沒(méi)過(guò)豬皮兩指的清水里再次煮，大火燒開(kāi) 。
7、小火慢煮1~2小時(shí)左右，加鹽再煮開(kāi)即可 。
8、等豬皮湯涼后盛到準(zhǔn)備好的盆里 。
9、把盆蓋上保鮮膜放冰箱的冷藏室一夜 。
10、把蒜用搗蒜器搗成泥 。
11、放在碗里，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均勻，倒在切好的皮凍上，再澆上辣椒油即可 。
