用料：姜5片、蔥3根、蠔油兩勺、醬油適量、螃蟹6只、辣椒2個(gè)、料酒三勺 。
1、螃蟹外殼用刷子刷洗干凈 。將其掰開把腮取出不要 。
2、洗好去腮的螃蟹砍成兩半備用 。蟹腳尾部沒肉的那段也砍去方便入味 。蟹鉗用刀背剁道口 。
3、蔥、姜、辣椒也切好備用 。
4、鍋里放多點(diǎn)油 。下入姜片辣椒爆香后倒入螃蟹翻炒，稍微炸至螃蟹變色，出香味 。
5、螃蟹變色后加入少許水 。少許料酒 。蓋上燜五分鐘左右 。
6、最后加入蠔油、醬油翻炒均勻，最后放入蔥段即可出鍋 。
【炒螃蟹怎么處理螃蟹】
