【油條用的面粉是高筋還是低筋的 油條用的面粉是高筋嗎】
1、油條用的面粉是高筋的 。
2、制作油條和面時(shí)需要放一定量的鹽 ， 而鹽可以使面粉中的面筋質(zhì)變性 。 在揉面的過(guò)程中 ， 可以使面團(tuán)更加筋道 。 這樣炸出來(lái)的油條外皮酥脆、內(nèi)部蓬松 ， 而且還不容易變形 ， 吃起來(lái)酥脆可口 。
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