【河蚌如何清洗 河蚌怎么清洗】
1、首先河蚌買回家后不要急著烹調(diào)， 而是要放在清水里， 并在水里放點鹽 。
2、這樣養(yǎng)大約兩至三天， 待其吐盡沙泥后， 再烹制， 鮮味尤為突出 。
3、把河蚌倒在鍋里， 加水煮沸， 河蚌的肉和殼就會自動分離 。
4、去灰黃色的腮， 在薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間， 有兩片半包著蚌肉、月牙形、軟軟的， 里面顯現(xiàn)腮狀紋理， 要摘除掉 。
5、透過河蚌外層， 即可看到里邊一條條一圈圈黑青色的污泥似的臟東西， 必須用剪刀把腸子剪開， 用清水沖洗， 洗干凈即可 。
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