1、冷藏保存法：將煮熟的竹筍攤放于竹籃中 ， 掛通風(fēng)處可保存7-15天 。 也可將煮熟的竹筍在火炕上烘干 ， 冷卻至室溫 ， 裝入保鮮袋密封 ， -18℃的條件下冷藏 ， 可保存較長(zhǎng)時(shí)間；食用時(shí) ， 將密封冷藏的竹筍拿出 ， 自然解凍 。
【冬筍的儲(chǔ)存保鮮法 煮熟的冬筍保存方法】2、沙藏保存法：取廢舊木箱或硬紙板箱 ， 底部鋪墊10厘米左右干凈濕黃沙 ， 黃沙含水量為60%-70% ， 以不粘手為宜 。 選取完整無(wú)損的冬筍 ， 筍尖朝上排列在箱中 ， 將濕沙倒入筍體空隙處并拍實(shí) ， 頂上覆蓋濕沙蓋沒(méi)筍尖 ， 打緊壓實(shí) ， 沙上覆蓋1層塑料薄膜 。 若箱子體積大也可多層次排放 。 將箱子置于陰涼、通風(fēng)處保存 ， 可保存30-50天 ， 最長(zhǎng)可達(dá)2-3個(gè)月 。
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