馓子是滕州、衡水、濟(jì)寧、徐州、淮安、濟(jì)南、閬中、西寧的特產(chǎn) 。
馓子簡介 馓子 ， 又稱食馓、捻具、寒具、麻物子 ， 是一種油炸食品 ， 香脆精美 。 春秋戰(zhàn)國時(shí)期 ， 寒食節(jié)禁火時(shí)食用的“寒具”即為馓子 。 北方馓子以麥面為主料 ， 南方馓子多以米面為主料 。 馓子色澤黃亮 ， 層疊陳列 ， 輕巧美觀 ， 干吃香脆可口 ， 泡過牛奶或豆?jié){后入口即化 。
馓子可以放多長時(shí)間 一個(gè)月 。 油脂的氧化隨溫度的升高速度顯著加快 ， 溫度每升高10℃ ， 氧化速度提高2倍 。 真空油炸食品采用充氮包裝時(shí) ， 溫度對食品的保質(zhì)期的影響將顯著減少 ， 在常溫下產(chǎn)品貯存12個(gè)月 ， 而50℃時(shí)貯存2個(gè)月產(chǎn)品過氧化物價(jià)就超標(biāo)了 。
【馓子是哪里的特產(chǎn) 馓子簡介】
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