冬筍營養(yǎng)價(jià)值：竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C 。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg ， 多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越 ， 人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸 ， 以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸 ， 都有一定的含量 ， 為優(yōu)良的保健蔬菜 。
冬筍可以放冰箱嗎？
冬筍可以放冰箱 。但如果冬筍不作任何處理 ， 就放入冰箱保存 ， 那么冰箱冷藏室里的干冷空氣環(huán)境 ， 會導(dǎo)致冬筍纖維失水老化 ， 使其口感變差 。
冬筍放冰箱保存方法
【冬筍干能放冰箱多久可以吃】如果是未剝皮的新鮮冬筍 ， 計(jì)劃在短時(shí)間內(nèi)吃完 ， 那么可以用保鮮袋把冬筍密封放入冰箱冷藏 ， 這樣可以防止冬筍失水 ， 但不適宜長期保存 。如果需要存放較長時(shí)間 ， 可以將冬筍整塊蒸熟放入冷凍層保存 ， 這樣可保質(zhì)一個(gè)月左右不變質(zhì) 。
