1、新鮮春筍是發(fā)物，春筍性寒，味甘、微苦，食用后容易誘發(fā)某些疾病 。但春筍中含有蛋白質、維生素B1、維生素C、糖類、纖維素及鈣、磷、鐵等礦物質，營養(yǎng)豐富 。
【春筍是發(fā)物嗎】2、為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭 。竹原產(chǎn)中國，類型眾多，適應性強，分布極廣 。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季 。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳 。
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