1、看外形：挑選結(jié)實(shí)，大小適中，體型勻稱，須根較少，黏附少許濕泥，切開后肉質(zhì)細(xì)白，這樣的芋頭較為新鮮，不要買有斑點(diǎn)干枯硬化的；
2、比重量：同種芋頭里重量較輕的大多肉質(zhì)粉綿，適宜購買，而較重的則多半是“生水”芋頭，最好不要去購買 。
3、新鮮度：新鮮的芋頭，常常帶著泥土的氣息，而且捏起來比較硬，發(fā)軟就表明不太新鮮了 。
4、用手掂：大小一樣的兩個(gè)芋頭，用手掂一掂，分量越輕，表明淀粉含量高，水分少，這樣的芋頭吃起來口感發(fā)面，如果分量重，口感就會(huì)差一些 。
5、看沙眼：如果芋頭的根部附近，有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒，就證明芋頭吃起來夠面夠粉；如果表面看起來比較光滑，則口感不會(huì)好 。
【怎么挑選香芋】6、看根部：用刀在芋頭的根部劃開一個(gè)小口，如果流出了比較黏稠的白色液體，并且能很快干結(jié)呈現(xiàn)粉狀，表明為上品芋頭 。
7、看紋絡(luò)：一般大個(gè)兒的芋頭，商家會(huì)切半出售，這時(shí)就要看它的橫切面，紫紅色的紋理越密越好，說明芋頭吃著粉面，斷面的紋絡(luò)越稀疏的，空白處越多的，說明芋頭不好吃 。
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