【生菜怎么保存】
1、生菜因含水量高，耐貯性較差，易出現(xiàn)失水萎蔫現(xiàn)象，適合0-3℃貯藏，家庭購(gòu)買(mǎi)后應(yīng)及時(shí)放冰箱冷藏保存，如剛購(gòu)買(mǎi)的生菜表面水分較多，為減輕因濕度過(guò)大引起的腐爛，保存前需除去蔬菜表面水分 。
2、因生菜組織脆嫩，極易受到機(jī)械損傷引起褐變，放置冰箱保存前應(yīng)使用較薄保鮮膜或保鮮袋包裝 。
3、因生菜對(duì)乙烯非常敏感，應(yīng)避免與香蕉、熟蘋(píng)果等水果存放在一起，以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn) 。
如何科學(xué)安全食用生菜：
充分清洗，保障安全：生菜食用前一定要洗凈，可先將生菜放在清水里浸泡20分鐘，再用清水反復(fù)沖洗 。疫情期間，不建議生食，可烹制食用 。
合理食用，保證營(yíng)養(yǎng)：建議手撕代替刀切，首先手撕使莖葉不規(guī)則分割，參差不齊，增大了接觸面積，烹飪時(shí)更易入味，且口感爽脆，其次刀切破壞了蔬菜細(xì)胞壁，刀面金屬加速維生素C的氧化，造成營(yíng)養(yǎng)流失 。科學(xué)掌握烹飪時(shí)間，烹制時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，便于減少營(yíng)養(yǎng)流失、保持生菜脆嫩的口感 。
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