蟹味菇炒出水分以后 ， 更容易吸收湯汁入味 ， 吃起來更加脆嫩 。
加入生抽5克 ， 醬油5克 ， 白糖少許提鮮翻炒均勻 ， 再勾入一點(diǎn)水淀粉 ， 讓料汁更好地吸附在食材表面 ， 再淋入一點(diǎn)明油提亮色澤就能出鍋裝盤了 。
苦菊可以清肝去火 ， 祛除濕熱 ， 對(duì)于早起口干舌燥的人來說 ， 可以用苦菊來緩解 。高血糖平時(shí)可以多吃苦菊來降血糖 。
【涼拌苦菊】
1.準(zhǔn)備一把苦菊 ， 清洗干凈以后控去水分 。先浸泡在盆中 ， 泡去苦菊中的殘留農(nóng)藥 ， 再放在盆中 ， 最好用涼開水多沖洗2次 ， 吃著放心 。
2.調(diào)料汁 ， 大蒜拍扁后切成碎末 。把大蒜末倒入盆中 ， 加入食鹽2克 ， 再倒入生抽 ， 香醋 ， 芝麻油 ， 辣椒紅油 ， 然后用勺子攪拌均勻 。
把調(diào)料都化開攪勻以后 ， 再倒入苦菊 ， 用筷子翻勻 ， 讓調(diào)料均勻的沾在苦菊上 。就可以擺盤上桌 。非常簡(jiǎn)單 ， 清熱解毒還能開胃解膩 。
“春吃芽 ， 夏吃瓜” 。老一輩認(rèn)為 ， 豆芽最適合在春季吃 ， 能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生 ， 有助于清肝火的作用 。
1.準(zhǔn)備菠菜一把 ， 清洗干凈 ， 撈出控干水分 。準(zhǔn)備綠豆芽一盤 ， 沖洗干凈 ， 放在一邊備用 。準(zhǔn)備紅椒半個(gè) ， 去籽之后切成細(xì)顆粒 。
2.鍋中燒水 ， 加入食鹽 ， 植物油 ， 食鹽和植物油能使菜品更加翠綠鮮亮 ， 水開之后 ， 倒入綠豆芽和菠菜 ， 用勺子拌勻 ， 焯水40秒 ， 倒出來用涼開水沖洗 ， 然后控干水分 。
3.準(zhǔn)備一個(gè)盆 ， 把紅椒粒倒入盆中 ， 先加入食鹽 ， 味精 ， 再倒入陳醋 ， 姜汁 ， 辣椒紅油 ， 芝麻油 ， 然后用勺子攪拌均勻 。
倒入菠菜和綠豆芽 ， 用顛盆的方式攪拌均勻 ， 然后裝盤上桌就可以了 。
清明后氣溫升高 ， 肝火旺！建議多吃一些新鮮的蔬菜和水果 ， 少吃辛辣刺激性和油膩的食物 。常吃5種“降火菜” ， 潤(rùn)燥去火 ， 心情好 ， 健康過春 。
（第一美食編輯：開心）
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