霉菌感染 。甘蔗糖分和水分的含量都很高，是最為理想的菌類(lèi)培養(yǎng)基，若是保存不當(dāng)，或甘蔗出現(xiàn)了比較明顯的創(chuàng)傷，都容易被霉菌侵蝕，被感染的甘蔗就會(huì)產(chǎn)生毒素，出現(xiàn)紅心的現(xiàn)象 。
變紅的甘蔗能吃嗎：【甘蔗為什么發(fā)紅】變紅的甘蔗不能吃 。甘蔗變紅就意味著已經(jīng)被霉菌感染，并且在甘蔗的紅心的周?chē)庵卸冀肓硕舅?，具有劇毒，在我?guó)每年都有吃紅心甘蔗中毒的事件發(fā)生，因此，變色的甘蔗還是直接扔掉吧 。
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