【低筋面粉做包子后果】低筋面粉由于筋性差，所以做出來(lái)的包子的包皮會(huì)非常容易破裂，且沒(méi)有嚼勁，在口感上會(huì)稍微差點(diǎn) 。一般低筋面粉適合用來(lái)做些松軟的食物，比如蛋糕、餅干、酥皮點(diǎn)心等 。
根據(jù)面粉中的蛋白質(zhì)含量由高到低可分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉 。
面粉的筋度越高，在面團(tuán)內(nèi)構(gòu)成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)就越強(qiáng)，支撐力度越大，吸水能力也會(huì)更強(qiáng) 。
一般建議用高筋面粉做包子，因?yàn)楦呓蠲娣劾锩娴牡鞍踪|(zhì)含量高，筋性足，所以做出來(lái)的包子在口感以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上會(huì)更高一些 。
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