無腐爛變質(zhì)則能吃 。正常情況下，萵筍的肉質(zhì)是綠色的，但若是出現(xiàn)發(fā)黃的現(xiàn)象，一是可能萵筍放久老化導(dǎo)致；二是萵筍暴露在空氣中過久，其中的多酚類物質(zhì)和氧發(fā)生反應(yīng)導(dǎo)致的發(fā)黃，放的過久則是紅黑色現(xiàn)象，這兩種情況下的發(fā)黃萵筍，若沒有發(fā)現(xiàn)有軟爛、異味等現(xiàn)象即可以吃，只是口味和營養(yǎng)相比于新鮮萵筍欠佳 。
草菇萵筍湯做法：材料：鮮草菇200克，萵筍300克，鹽、姜片各10克，泡辣椒2個 。
1、將草菇去根蒂、洗凈，切成塊備用；將萵筍去皮，切細(xì)條，洗凈后備用 。
2、鍋中放油燒熱，下萵筍條、草菇塊同炒，再下姜片、鹽、泡辣椒 。
【萵筍變黃了還能吃嗎】3、加入清水750克，煮至萵筍熟，撈出姜片及泡辣椒不用，將湯盛入湯盆中即可 。
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