【過(guò)期的小米還能吃嗎】不能吃 。包裝小米上標(biāo)明的保質(zhì)期，是食物的最佳食用期限，過(guò)了這個(gè)時(shí)間，很可能小米已經(jīng)出現(xiàn)生蟲(chóng)、發(fā)霉、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低、口感下降等影響，這樣的小米食用后有危害健康的風(fēng)險(xiǎn)，建議扔掉處理為宜 。另外需注意的是，即使小米沒(méi)有過(guò)期，但因保存不當(dāng)而出現(xiàn)發(fā)霉、變質(zhì)等現(xiàn)象的，也是不能吃的 。
選購(gòu)技巧：1、優(yōu)質(zhì)小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無(wú)蟲(chóng)，無(wú)雜質(zhì) 。取少量待測(cè)小米放于軟白紙上，用嘴哈氣使其潤(rùn)濕，然后用紙捻搓小米數(shù)次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說(shuō)明待測(cè)小米中染有黃色素 。另外，也可將少量樣品加水潤(rùn)濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說(shuō)明摻有黃色素 。
2、優(yōu)質(zhì)小米聞起來(lái)具有清香味，無(wú)其他異味 。嚴(yán)重變質(zhì)的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來(lái)微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味 。
3、優(yōu)質(zhì)小米嘗起來(lái)味佳，微甜，無(wú)任何異味 。劣質(zhì)小米嘗起來(lái)無(wú)味，微有苦味、澀味及其他不良滋味 。
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