【葡萄酒酸了怎么處理】
如果葡萄酒變酸是因?yàn)獒劸频钠咸押橇坎粔?nbsp;， 可以加糖后繼續(xù)飲用；如果是發(fā)酵過度導(dǎo)致葡萄酒變酸 ， 或發(fā)酵過程中細(xì)菌感染變酸 ， 葡萄酒應(yīng)該倒掉 ， 不能繼續(xù)飲用 。
葡萄酒：
葡萄酒是以葡萄為原料 ， 經(jīng)過發(fā)酵釀制而成的一種果酒 ， 是世界上產(chǎn)量最大、普及最廣的單糖釀造酒 。
一般葡萄酒的酒精含量約為百分之八到十五 ， 加烈葡萄酒的酒精含量可能會更高 。世界最有名的葡萄酒大多產(chǎn)自法國 ， 法國葡萄酒的釀造歷史可追溯到羅馬帝國時期 。
紅葡萄酒的成分相當(dāng)復(fù)雜 ， 它是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒 ， 它含有最多的是葡萄果汁 ， 占80％以上 ， 其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精 ， 一般在10－13％ ， 剩余的物質(zhì)超過1000種 ， 比較重要的有300多種 。紅葡萄酒其它重要的成分 ， 如酒酸、果性、礦物質(zhì)和單寧酸等 。雖然這些物質(zhì)所占比例不高 ， 卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素 。質(zhì)優(yōu)味美的紅葡萄酒 ， 是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡 ， 使人在味覺上有無窮的享受 。
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