【食用碘鹽中含有哪些元素】
氯、鈉、碘氧、鉀，（有雜質(zhì)可能還含有少量的鈣、鎂、碳） 。加碘鹽是指添加了一定比例的碘酸鉀的食用鹽，食鹽的主要成分是氯化鈉 。
碘是一種人體必需的微量元素，是合成甲狀腺激素的重要原料，甲狀腺激素影響著機體的生產(chǎn)、發(fā)育和代謝，嬰幼兒碘缺乏會導(dǎo)致智力發(fā)育落后，成人碘缺乏容易導(dǎo)致甲狀腺腫大 。但是體內(nèi)碘過量同樣會導(dǎo)致高碘性甲狀腺腫，也會影響健康 。
碘酸鉀在運輸及儲存過程中相對碘化鉀更穩(wěn)定 。經(jīng)過加熱烹調(diào)后，食鹽中的碘酸鉀已經(jīng)基本轉(zhuǎn)化為非氧化物質(zhì) 。
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