【皂角米需要泡發(fā)嗎】不需要 。干品皂角米質(zhì)地堅硬，需要用清水泡發(fā)后方可燉煮，但泡發(fā)皂角米的時間較長，有時候等不及讓皂角米完全泡發(fā)，對于還沒有泡發(fā)的皂角米來說，是可以燉煮食用的，只是說時間較長，不然皂角米未煮好，會影響食用口感 。
皂角米用熱水泡還是冷水泡：既可以用熱水泡，也可以用冷水泡 。皂角米用熱水浸泡，所需時間較短，比較省時，但是皂角米中的維生素等營養(yǎng)成分易流失，而且對食用口感稍微有點影響 。皂角米用冷水浸泡，是一個慢慢泡發(fā)的過程，所需時間較長，比較費時，但是皂角米中的營養(yǎng)成分流失較小，食用口感也比較好 。所以，如果不是特別趕時間的話呢，還是建議用冷水浸泡皂角米比較好 。
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