【干木耳可以生吃嗎】
不可以 。
干木耳含有大量“卟啉”成分，直接生吃可能會引起人體皮膚發(fā)生日光性皮炎，其次，干木耳在泡發(fā)的過程中或多或少會攜帶一些細(xì)菌及其它微生物，若不經(jīng)過高溫滅菌將其殺滅掉，食用后不利于人體健康 。
木耳屬真菌學(xué)分類屬擔(dān)子菌綱，木耳目，木耳科 。國內(nèi)有8個品種 。木耳菌狀如耳朵，寄生于枯木上，含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質(zhì) 。
木耳質(zhì)地脆嫩，是比較容易煮熟的食物，煮制的時間和青菜差不多 。把泡發(fā)好的干木耳放在開水里，煮大約2-3分鐘，等水再次沸騰就說明木耳已經(jīng)煮熟了 。木耳不宜煮太久，否則口感和營養(yǎng)都會有所下降 。若是煮的木耳較多，可以稍微延長1分鐘 。
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