方法如下：1、吸附法：蘿卜、橘皮去膻 。將白蘿卜切成較大的塊，戳幾個(gè)洞，放入冷水中和牛肉或羊肉同煮，滾開(kāi)后將牛羊肉撈出，再單獨(dú)烹調(diào)，即可除去膻味 ?；蛘咴跓跖Ｑ蛉獾腻伬锓艓装旮砷倨?，煮沸一段時(shí)間后撈出丟掉，反復(fù)幾次，膻味會(huì)被橘皮吸走 。
2、浸泡法：冷水去膻 。將牛羊肉用冷水浸泡2~3天，每天換水2次，使牛羊肉肌漿蛋白中的氨類(lèi)物質(zhì)浸出，也可減少牛羊肉的膻味 。
3、中和法：調(diào)料去膻 。將牛羊肉切塊放入水中，加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出牛羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，可去除牛羊肉膻味 ?；蛴眉啿及媚胨榈亩∠?、砂仁、豆蔻、紫蘇等和牛羊肉一起煮，不但可以去膻，還可打造獨(dú)特的風(fēng)味 。
【怎樣消除牛肉的膻味】4、掩蓋法：咖喱去膻 。燒牛羊肉時(shí)，加入適量咖喱粉，一般以1000克牛羊肉放30克咖喱粉為宜，煮熟后就能得到?jīng)]有膻味的咖喱牛羊肉 。
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