1、冷凍巴沙魚帶有堿味是加入了磷酸鹽作為保濕劑，在解凍后會帶有堿味，建議在烹飪巴沙魚前，加入蔥姜、料酒或是檸檬等進行腌制，可減輕堿味；另外，在烹飪時采取重口味的做法也能掩蓋堿味，如酸辣、麻辣、香辣等，幾乎聞不到也吃不出巴沙魚中的堿味 。
【巴沙魚有堿味可以吃嗎】2、巴沙魚是東南亞國家重要的淡水養(yǎng)殖品種，湄公河流域中一種特有的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟魚類，越南音譯為“卡巴沙”，意思是“三塊脂肪魚”，因為該魚在生長過程中，腹腔內(nèi)積累有三塊較大的油脂，約占體重的58% 。具有生長快、個體大、產(chǎn)量高、食性廣、易飼養(yǎng)、肉質(zhì)白嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、無肌間小刺、利于加工等優(yōu)點 。它常常被冒充成龍利魚、鯛魚、鱈魚等海魚出售 。
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