【沽清和售罄的區(qū)別】
沽清是做一道菜，而缺少其中一個(gè)材料或者是幾種材料沒有辦法做成，而售罄是所有的成品已經(jīng)出售完了 。
其次沽清一般針對(duì)的是內(nèi)部的員工，而售罄一般都是針對(duì)的是顧客，如果一種菜已經(jīng)出售完成了，對(duì)顧客說的時(shí)候說售罄 。一般飯店在正式下班之前會(huì)清理一下原材料的剩余情況，也叫做沽清 。
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