辨好水質(zhì) 。 煮粥要選用活水， 即長(zhǎng)流水， 因此用自來(lái)水煮粥即可 。 有井水、泉水的地區(qū)， 用這些活水煮粥效果會(huì)更佳 。
洗米輕柔 。 谷類(lèi)外層營(yíng)養(yǎng)成分比里層多， 豆粒外層含大量B族維生素和礦物質(zhì)， 因此， 在淘洗時(shí)不要太用力、長(zhǎng)時(shí)間浸泡或用熱水淘洗， 也不要加堿， 會(huì)破壞維生素 。
用好火候 。 《粥譜》中說(shuō)：“煮粥以成糜為度， 大候未到， 氣味不足， 火候太過(guò)， 氣味遂減 。 ”要注意的是， 煮粥應(yīng)一氣煮成， 不能中途間斷或加冷水， 否則粥味不濃不香 。
入冬可喝粥
龍眼枸杞粥
材料：龍眼肉10克， 枸杞20克， 蓮子15粒， 粳米100克 。
做法：上述材料加水同煮， 粥成加冰糖適量食用 。
功效：此粥有養(yǎng)血補(bǔ)腎之功 。
橘皮粥
材料：粳米100克， 20克橘皮細(xì)末 。
做法：將粳米煮至將成時(shí)， 加入橘皮細(xì)末， 再煮10分鐘即成 。
功效：此粥專(zhuān)治消化不良 。
山藥粥
材料：山藥30克， 粳米180克 。
做法：上述材料一起入鍋煮熟即可 。
功效：山藥粥能強(qiáng)身健體， 適宜各種人群 。
小編溫馨提醒
喝粥一般以熱粥為好， 特別是助發(fā)汗、促病愈時(shí) 。 粥雖好， 但只建議每日一餐， 不要過(guò)多 。 糖尿病病人盡量少喝， 以防血糖升得太快 。
[page][/page]【喝粥的好處 冬季可以喝這些粥】
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