【發(fā)霉的饅頭去皮能吃嗎】
不能吃 。饅頭發(fā)霉后，表面的霉菌多為黃曲霉素，而黃曲霉素具有毒性 。饅頭由面粉制作，里面含有水分，濕度較大，長時間保存容易變質(zhì) 。人們在通常情況下會存在僥幸心理，認(rèn)為饅頭發(fā)霉了之后去掉皮還能吃 。其實不然，霉菌生長在饅頭的表面是因為表面含有較為充分的氧氣，這只是肉眼可見的霉菌，饅頭的表皮下面仍然存在我們?nèi)庋鄄豢捎^察的霉菌 。為了我們的健康著想，發(fā)霉的饅頭一定不要再食用 。如果要長時間保存饅頭，建議用保鮮膜包裝后放置冰箱的冷藏室，短期保存或冷凍室較長時間保存 。
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