冬季成熟的蔬菜有：蓮藕、西葫蘆、芹菜、冬筍、芥藍(lán)、南瓜、菠菜、西洋菜、白菜、胡蘿卜、白蘿卜、西蘭花、花菜、小白菜 ， 黃芽白、椰菜等 。
拓展資料：【冬季成熟的蔬菜有哪幾種】時(shí)令蔬菜是指那些根據(jù)蔬菜生長特點(diǎn) ， 在自然環(huán)境條件下 ， 通過人工栽培管理（或野生） ， 采收后新鮮上市的蔬菜 。這些蔬菜最大特點(diǎn)是采收時(shí)間與春、夏、秋、冬四季密切相關(guān) ， 所以消費(fèi)者把它們稱為時(shí)令蔬菜 。
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