進(jìn)入深秋，大部分樹(shù)葉都開(kāi)始漸漸變黃了 。秋風(fēng)吹過(guò)，一片片秋葉飄落在空中，像一只只飛舞的蝴蝶，特別美麗 。秋收過(guò)后，很多露天種植的蔬菜和作物都過(guò)季了 。每到這個(gè)時(shí)節(jié)，在農(nóng)村的田間和路邊，有一種野菜依然生長(zhǎng)得特別旺盛，它就是薺菜 。也許你會(huì)說(shuō)，薺菜不是只有春天才有嗎？其實(shí)不然，薺菜除了冬天以外，春、夏、秋都可以挖到 。
秋季的10-11月，正是薺菜的生長(zhǎng)旺季 。秋天的薺菜耐寒能力強(qiáng)，生長(zhǎng)期比較長(zhǎng)，相比春天的薺菜，顏色更翠綠，葉子更肥嫩，吃起來(lái)味道也更鮮美 。薺菜營(yíng)養(yǎng)豐富，它的蛋白質(zhì)含量在各類(lèi)蔬菜中名列前茅，薺菜含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常吃薺菜可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、促消化、增強(qiáng)人體免疫力、對(duì)眼睛也特別好！薺菜最鮮美的做法，莫過(guò)于薺菜水餃了！今天，廚娘就與大家分享一下薺菜餃子的做法！
【薺菜水餃】
薺菜餃子餡怎么做好吃（素餡薺菜餃子餡怎么做好吃）
準(zhǔn)備食材：薺菜、面粉、五花肉、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、蠔油、花生油 。
具體做法步驟如下：
第一步：薺菜摘掉老葉后，清洗干凈，鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，加入適量的鹽，滴兩滴食用油，下入薺菜，焯一下水，薺菜下鍋以后，攪拌均勻 。焯水一分鐘后，將薺菜撈出，裝入盛有涼水的盆內(nèi)過(guò)涼 。
第二步：絞肉機(jī)內(nèi)加入適量的五花肉塊，加入適量的蔥和姜，將五花肉絞成肉餡后，將肉餡裝入盆中，加入適量的鹽，加入適量的生抽，加入適量的料酒，加入適量的蠔油，加入適量的花生油，朝一個(gè)方向攪拌均勻后，腌制20分鐘，讓肉餡入味 。
第三步：薺菜過(guò)涼后，擠干水分，放在案板上，切成碎末，取幾根韭菜，切成小段后，和薺菜一起，裝入盛有肉餡的盆內(nèi)，加點(diǎn)韭菜可以讓薺菜餃子吃起來(lái)更好吃 。
第四步：將和好的面取出，揉一下，搓成長(zhǎng)條，切成大小均勻的餃子劑，在餃子劑上撒上適量的面粉，按壓一下，取一個(gè)餃子劑，用搟面杖搟成中間厚四周薄的餃子皮 。
第五步：餃子皮全部搟好以后，再調(diào)菜餡，這樣菜餡不易出水 。將薺菜和肉餡，朝一個(gè)方向，攪拌到一起，取一個(gè)餃子皮，加入適量的菜餡，將菜餡包起來(lái)，雙手虎口按壓一下，一個(gè)薺菜餃子就包好了 。
第六步：鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，下入餃子，餃子全部下鍋后，用漏勺推動(dòng)一下，防止餃子粘鍋底，煮3個(gè)開(kāi)，中間加兩次涼水，煮至餃子皮全部鼓起，餃子就煮熟了，可以出鍋了！
一道營(yíng)養(yǎng)美味的薺菜水餃就做好了，現(xiàn)在正是薺菜最肥嫩的季節(jié)，喜歡吃薺菜的朋友，趁現(xiàn)在薺菜正當(dāng)季，趕快挖一些薺菜回家，做給家人吃吧！
您喜歡吃薺菜嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言分享！今天的分享就到這里，樂(lè)于分享讓我們的生活變得多姿多彩 。如果您喜歡廚娘的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是廚娘繼續(xù)努力的動(dòng)力，感謝支持，感恩陪伴！
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