【水晶餃子皮用什么粉】日本皮凍粉 。主要由卡拉膠、海藻酸鈉、瓊脂膠、果膠等植物凝膠復(fù)合而成 ， 能緩慢溶于冷水 ， 可溶于熱水 。涼皮粉（水晶粉）用量為涼皮凍食品總量的0.8%～1.0% 。水晶粉也可指透明度好的粉條（粉絲） ， 各地區(qū)所用的原料不同 ， 如土豆 ， 紅苕等 。也指粉條（粉絲）為原料的一系列食品 。
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